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要解除iPhone上的境外电话拦截，可以按照以下步骤操作。
1、打开手机的“设置”。
2、进入“电话”或“拦截与骚扰”选项（具体名称可能因系统版本而异）。
3、找到拦截列表或已拦截的来电记录。
4、找到关于境外的电话号码或特定号码的拦截设置，点击以查看其详细信息。
5、根据需求选择解除拦截的方式，可能是通过取消对该号码的拦截，或是直接关闭某个拦截功能。
过于频繁地拦截境外电话可能会导致一些重要的来电也被误拦截，建议谨慎设置拦截规则，或使用更为精细的拦截选项来避免误操作，不同版本的iOS系统可能存在操作上的差异，建议根据自己的手机系统版本进行操作，如果遇到困难，可以寻求苹果官方客服的帮助。